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Las panaderías isleñas más tradicionales no parecerían tales si, además de pan, no hornearan algunas bandejas de mantecados. La manteca de cerdo da nombre a este dulce.
 

PREPARACIÓN:
Ablandar 300 gr. de manteca de cerdo y mezclar con 4 yemas de huevo, 1 cucharada de canela en polvo y 250 gr. de azúcar. Trabajar bien la masa. Ir añadiendo 450 gr. de harina, poco a poco, hasta quedar una masa manejable, compacta y lisa.

Extender la masa con un rodillo, dejándola por todas partes con el mismo grosor y haciendo pequeños figuras con un cortapasta.
Ponemos en una bandeja de horno durante 120º durante unos 40 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Al servir, lo podemos acompañar con plátano caramelizado.