con las Sobras deL PUCherO

Cuando hago puchero, mis amig@s siempre me dicen que vuelven al día siguiente, para tomar un aperitivo y comer mis croquetas de resto de carne del puchero, siempre pongo más carne para poder hacerlas. Creo que por eso no lo hago tan a menudo como quisiera, jajajaja. 

Antes que nada, nos tienen que perdonar que no pongamos las cantidades exactas, pero mi forma de cocinar en la mayoría de los platos es ¡¡a ojo!!, pero quién sepa un poquitín de cocina, seguro que dará con el punto.

Pico una cebolleta y la pocho en una sartén grande con algo de aceite, que quede sin fuerza, le añado como medio kg. más o menos de carne de ternera del puchero mezclada con algo de pechuga, todo picadito y removemos, le añado como un vaso del caldo del puchero y la misma cantidad de leche, toque de nuez moscada, pimienta molida y sal si la necesita. Cuando esté bien caliente añadimos harina poco a poco (bechamel) hasta hacer una masa compacta y que se levante de la sartén. Ponemos la masa en una bandeja extendida, la dejamos enfriar, hacemos porciones, las pasamos por huevo batido, pan rallado y las freímos. Salen muchas. Están tan ricas que se pueden comer también frías. Creo que el secreto está en añadir caldo, mezclado con leche, así las hacía mi abuela, mi madre, espero que algún día mis hijas y yo.