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"Confitura de huevo, azúcar y leche a la que se da consistencia de flan", describe un diccionario del español  entre las orillas atlánticas canarias y americanas.

Batir 1 lata de leche condensada mediana, la misma medida de lata con leche entera, 4 huevos y la ralladura de 1/2 limón. (Tiene que quedar todo bien unido). Reservar.

Poner 100 gr. de azúcar con una cucharada de agua en un cazo y éste al fuego hasta que coja color a caramelo oscuro. Retirar del fuego y verter en una flanera. A continuación, verter la masa anterior y tapar la flanera.

Poner un caldero al baño María con la flanera durante 30 minutos. Pinchar con un cuchillo y, si sale limpio, retirar del calor. Dejar enfriar en el frigorífico 10 horas y desmoldar. Al servir, podemos acompañarlo con unos higos.