También llamadas "tortillas", el apellido indica la fecha en la que su esponjosa masa salía del aceite bien caliente de una sartén. Agasajo a las mascaritas que tocaban a la puerta de sus vecinos, para comerlas como es debido: con los dedos y untadas con miel de caña.
PREPARACIÓN:
Se baten 6 huevos enteros con 250 gr. de azúcar y se va incorporando 400 gr. de harina sin para de remover. A continuación añadimos 1/2 litro de leche entera y mezclamos bien. Añadimos una copita de anís, la ralladura de un limón y 1 cucharadita de matalahúva. Dejar con la consistencia de na natilla espesa.
Poner abundante aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente, coger con una cuchara y un poco de masa y tirarla de forma que la cuchara esté en posición vertical, así quedarán mas redonditas. Dejarlas enfriar en papel absorvente. Servir con miel de caña.
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