ceNA de NAVidAD (2ª parte)

Este plato lo ha preparado nuestra familia desde mi abuela y para mí, bisabuela, todas las Navidades.

2º plato.

Hacer hojaldre. Nosotras lo compramos preparado para utilizar, ya y está muy rico. Relleno: En un caldero ponemos unos 2k. de lomo de cerdo cortado en dados, 1 cabeza de ajos un poco pelada, unas ramas de perejil y algo de sal.  Lo cubrimos de agua y un poco de vino blanco seco. Cuando la carne esté cocida la sacamos y la trituramos con 1 ó 2 clavos ya machacados, una rodajita de piel de limón sin nada de blanco cortado pequeñito, o también se puede rallar, toque de matalahúva, un cuarto k. de almendras que habremos molido, pan rallado unos 150g., en nuestra casa ponemos bizcochos secos molidos, toque de canela molida y 300 ó 400g. de azúcar. En el caldero tenemos caldo de la carne colado, le añadimos la carne y mezclamos sin parar de mover para que no se pegue. Tiene que quedar una masa compacta así que le iremos añadiendo caldo según lo necesite. Ponemos en moldes, mejor de silicona individuales, hojaldre, añadimos el relleno y lo tapamos con más hojaldre. Los metemos en el horno ya caliente, hasta que el hojaldre suba y esté doradito. En nuestra casa se comían calientes con una buena ensalada y los que sobraban se comían fríos espolvoreados de azúcar glas. Deliciosos.

Postre.
Cortamos en dados algo gorditos, piña natural, manga, kiwi, fresa, gajos de naranja... la fruta que más les guste, ensartamos los trozos en brochetas de madera alternando las frutas y las servimos con salsa de chocolate caliente. Podemos ponerla en una jarrita y que cada uno se sirva o poniendo un poco encima de cada brocheta. Adornamos el plato con un buen pimpollo de menta. Si no queremos poner chocolate, también está riquísimo con una bola de helado de los muchos gustos que hay en el mercado.

Esperamos que les guste tanto como a nosotras. Felices Fiestas.